दही तांदळाच्या पुढच्या स्तराचे रहस्य या सद्म रेसिपीमध्ये आहे; येथे आपल्याला माहित असणे आवश्यक आहे असे सर्वकाही येथे आहे!

जेव्हा आरामात अन्नाचा विचार केला जातो तेव्हा काही डिशेस सर्वत्र दही तांदळाच्या रूपात आवडतात – किंवा ते दक्षिण भारतात, थायर सदममध्ये ओळखले जाते. या कोसळण्याने उपखंडातील घरात घरात डोके ठेवले नाही, जे बर्‍याचदा उबदार दिवशी किंवा उबदार दिवशी थंड, सुखदायक साइड डिश म्हणून दिले जाते. पेरुगु अन्नाम किंवा दादजानम यासह अनेक नावांनी ओळखले जाणारे, थायर सदम शिजवलेल्या तांदूळात खडबडीत दही (दही) आणि मसाल्यांचे उदार स्वरूप मिसळून बनविले जाते. दही तांदूळ सर्वत्र आढळू शकतो, परंतु ते तयार करण्याची दक्षिण भारतीय पद्धत आपण वापरू शकणार्‍या मूळ दही तांदळाच्या रेसिपीपेक्षा खूप वेगळी आहे. ही आवृत्ती लोणी आणि दुधाच्या जोडणीसह भिन्न आहे – दोन सामग्री जी डिशला मलईदार, टांगी परिपूर्णतेच्या नवीन स्तरावर वाढवते.

आपल्याला सामग्री आवश्यक आहे

स्वतःहून प्रारंभ करण्यासाठी सद्म1 चमचे मोहरीचे बियाणे, ½ चमचे उराद दल, एक उदार चिमूटभर बिजागर, कढीपत्ता, बारीक चिरलेली गाजर, मयूर (वाळलेल्या दही मिरची) डाळिंबाचे मोती आणि तूप-तळलेले काजू.

ते कसे बनवायचे

उकडलेले तांदूळ दोनदा स्वच्छ धुवून प्रारंभ करा आणि त्यास प्रेशर कुकरमध्ये ठेवा. उकडलेल्या, थंड दूधासह 1 आणि ½ कप पाणी घाला. अंदाजे 1 ते 2 शिटीसाठी मध्यम ज्योत वर स्वयंपाक करण्यापूर्वी प्रत्येक गोष्ट द्रुत मिश्रण द्या. एकदा दबाव सोडल्यानंतर, कुकर उघडा आणि तांदूळ किंचित थंड होऊ द्या. तांदूळ अद्याप उबदार असताना, एकतर लाडल किंवा मॅशरसह हळूवारपणे मॅश करा. त्या योग्य स्थिरतेसाठी तांदूळात थोडी पोत राखणे ही की आहे.

पुढे, दुसरा कप उकडलेले, थंड दूध, 1 कप जाड दही, 1 टेस्पून लोणी आणि चवीनुसार मीठ हलवा. तांदूळ एक गुळगुळीत, गुळगुळीत स्थिरता प्राप्त करेपर्यंत सर्व काही चांगले मिसळा. जर ते खूप जाड असेल तर ते सैल करण्यासाठी अधिक दही घाला. आता, चिरलेली कोथिंबीर पाने 1 चमचे, 1 चमचे बारीक चिरलेली कढीपत्ता, 1 बारीक चिरलेली हिरवी मिरची आणि 1 चमचे चव ताज्या चवसाठी 1 चमचे बारीक चिरून आले. आराम करण्यासाठी मिश्रण बाजूला ठेवा.

टेम्परिंग (ताडका) साठी, एका लहान पॅनमध्ये 2 टीस्पून तेल गरम करा. मोहरीची बियाणे जोडा आणि ते तयार आहेत हे दर्शवितात. एकदा त्यांनी क्रॅक केल्यावर, उराद डाळमध्ये टॉस, एक चिमूटभर हिंग, 2 लहान लाल मिरची आणि काही कढीपत्ता. मसूर सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत सर्व काही विभाजित आणि तळणे. दही तांदळावर या सुगंधित तडका घाला आणि मसाले समाविष्ट करण्यासाठी या सर्वांना चांगले मिश्रण द्या.

आता आपला थायर तयार झाला आहे, फिनिशिंग टच जोडण्याची वेळ आली आहे! पोत आणि रंगासाठी आपण बारीक चिरलेली गाजर, डाळिंब मोती आणि तळलेले काजूसाठी आपली डिश सजवू शकता. जर आपणास अतिरिक्त धैर्य वाटत असेल तर मसालेदार किकसाठी मिलागाईच्या थोड्या वेळात मोर फेकून द्या.

थायिर सदमचे इतर रुपांतर

क्लासिक थायरे सादम परिपूर्ण आहे, परंतु आपल्या प्राधान्यांच्या आधारे प्रयत्न करण्यासाठी बरेच बदल आहेत. सौम्य पर्यायासाठी, तांदूळ सेमिया (व्हर्मीसेली) सह कर्ड सेमीया नावाच्या डिशसाठी बदला. निरोगी पर्यायासाठी आपण तांदूळ ऐवजी कंबू, समाई किंवा वरागू सारख्या सैन्य देखील वापरू शकता. गोडपणा मोडण्यासाठी आपण डाळिंब, द्राक्षे, अननस किंवा आंबे यासारख्या फळांना नेहमी जोडू शकता किंवा काही ताजेपणामध्ये मिसळण्यासाठी किसलेले गाजर किंवा चिरलेली काकडी यासारख्या भाज्या समाविष्ट करू शकता.

केवळ ही डिश सुपर सोपी आहे, परंतु ती कोणत्याही प्रसंगासाठी योग्य आहे. तर, आपले साहित्य हस्तगत करा आणि अंतिम विश्रांतीच्या अन्नाचा पाठलाग करूया ज्यामुळे प्रत्येकजण त्याच्या चेह on ्यावर हसू शकेल!